طريقة عمل المايونيز

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


طريقة عمل المايونيز

وقت التحضير : 5 بالدقائق

وقت الطهي : 15 بالدقائق
المقادير :

1 صفار بيض
2 1/4 ملعقة صغيرة من الخال الأبيض
1 ملعقة صغيرة من الماء
1/6 ملعقة صغيرة من السكر
1/4 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
1 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير :
1. إخفقي صفار البيض يدوياً لمدة 15 ثانية.
2. ضعي الخل، الماء، الملح، السكر وعصير الحامض في وعاء صغير وحركيهم جيداً حتى ذوبان الملح والسكر. أضيفي نصف هذا الخليط إلى صفار البيض وإخفقيهم لمدة 15 ثانية.
3. أسكبي الزيت في قنيّنة بلاستيكيّة أو كوبٍ يمكن القياس فيه. أضيفي بضع قطراتٍ من الزيت إلى صفار البيض واخفقي، إستمرّي بإضافة الزيت تدريجيًا مع الخفق المستمرّ. سيصبح المايونيز أسمك عند استعمال ما يقارب نصف كميّة الزيت. أضيفي كميّة الخلّ المتبقّية وحرّكي المزيج من جديد. يمكنك الآن أن تضيفي الزيت المتبقّي تدريجيًا وتحرّكي حتى انتهائه. يجب أن يكون المايونيز بعدها سميكًا وأن يميل لونه إلى الأبيض Off-White.

4. ضعي المزيج في برطمانٍ قديمٍ للمايونيز وأحكمي إغلاقه. يمكن تركه لمدّة أسبوعين في الثلّاجة.


ملاحظة: المقادير لإعداد كوبٍ واحد من المايونيز.